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優雅な朝寝坊

Category : 未分類
朝、目が覚めたら。。。。。11時 

 寝たのも遅かったが、よ~く寝れました

 DKに行くと、何やらオレンジ色の物が。。。。。

 そう、干し柿の皮むきをしていた。干し柿の下拵え

 「柿が赤くなると医者が青くなる」 ということわざが
 有るほど柿は栄養が豊富なので,、食べれば病気にならない(医者がいらない)というくらい、
 柿は栄養満点の果実です
 特に、ビタミンCが豊富なのですが干し柿にすると無くなってしまい、その代わりにビタミンAが
 干し柿にする前の二倍となる
 干し柿は、ドライフルーツの一種なんですよ~




 渋柿の可溶性のタンニン(カキタンニン)が不溶性に
 変わって(渋抜きがされて)渋味がなくなり、甘味が
 強く感じられるようになる
 (その甘さは砂糖の約1.5倍とも言われる)

 先人は、、そんな栄養がどだのと知らなくても
 保存目的と、貴重な糖を取るために、生活の
 知恵から生み出してきたんだろう。。。。
 
 軒の下に渋柿が並ぶと、晩秋・・・・そう、冬が近いな~と
 感じます



 朝起きるのが遅いので

 朝昼兼用の食事

 我が家の 「串カツ丼」


Posted by YOU~★ on 02.2008   0 comments   0 trackback


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