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優雅な朝寝坊

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朝、目が覚めたら。。。。。11時 寝たのも遅かったが、よ~く寝れました DKに行くと、何やらオレンジ色の物が。。。。。そう、干し柿の皮むきをしていた。干し柿の下拵え 「柿が赤くなると医者が青くなる」 ということわざが 有るほど柿は栄養が豊富なので,、食べれば病気にならない(医者がいらない)というくらい、 柿は栄養満点の果実です特に、ビタミンCが豊富なのですが干し柿にすると無くなってしまい、その代わりにビタミンAが 干し柿にする前の二倍となる 干し柿は、ドライフルーツの一種なんですよ~ 渋柿の可溶性のタンニン(カキタンニン)が不溶性に 変わって(渋抜きがされて)渋味がなくなり、甘味が 強く感じられるようになる (その甘さは砂糖の約1.5倍とも言われる) 先人は、、そんな栄養がどだのと知らなくても 保存目的と、貴重な糖を取るために、生活の 知恵から生み出してきたんだろう。。。。軒の下に渋柿が並ぶと、晩秋・・・・そう、冬が近いな~と 感じます 朝起きるのが遅いので 朝昼兼用の食事 我が家の 「串カツ丼」
Posted by YOU~★ on 02.2008   0 comments   0 trackback


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